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| 肉制品调香调味基础理论综述 | |
| 引用本文： | 王延平,张胜.肉制品调香调味基础理论综述[J].肉类工业,2006(6):10-11. |
| 作者姓名： | 王延平 张胜 |
| 作者单位： | 增城华栋调味品有限公司,510660 |
| 摘 要： | 阐述了加工肉制品调香调味设计基本原则、基本步骤、基本技巧，并详细介绍了肉味香精的特点及正确鉴别、选择和使用的方法。 |
| 关 键 词： | 肉制品 调香调味 基本原则 |
| 修稿时间： | 2006年4月19日 |
The basic theory of flavor and savory creation in processing meat product |
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| WANG Yan-ping,ZHANG Sheng.The basic theory of flavor and savory creation in processing meat product[J].Meat Industry,2006(6):10-11. | |
| Authors: | WANG Yan-ping ZHANG Sheng |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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