芙蓉熘条 |
| |
引用本文: | 廖新民.芙蓉熘条[J].四川烹饪,1997(1). |
| |
作者姓名: | 廖新民 |
| |
摘 要: | 原料:冬瓜500克黄瓜1根鸡蛋清2个淀粉50克化猪油150克川盐、味精、胡椒粉、鲜汤、葱、姜、蒜各适量制法:1、冬瓜去皮去瓤,洗净后切成长8厘米、粗1.5厘米的条,入沸水锅中钟后,置冷水中透凉捞出振平水份。2、将鸡蛋清2个与干细淀粉调制成蛋清淀粉,再将根干水份的冬瓜条与蛋清淀粉拌匀。黄瓜洗净对刻后切成两刀一片的连刀夹。葱切成马耳葱,姜、蒜分别切成指甲片待用。3、钢置旺火上,下化猪油烧至四成热时,下冬瓜条,用筷子拨散,待冬瓜菜发白时,煤去余油。锅内留油50克,放葱、蒜、姜偏炒后持久鲜奶,放入川盐烧开,捞出葱、蒜、姜…
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|