| 谈酵母性能稳定性问题 |
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| 引用本文： | 纪华.谈酵母性能稳定性问题[J].现代食品科技,1998(4). |
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| 作者姓名： | 纪华 |
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| 作者单位： | 安徽圣泉集团九华山啤酒有限公司!安徽247100 |
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| 摘 要： | 文章论述了麦汁成份、供氧方法以及温度控制等因素对酵母性能稳定性的影响，并提出了在酵母性能测定方面应注意的几个问题。
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| 关 键 词： | 酵母 发酵 性能 稳定性 |
Discossion about stability of yeast quality |
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| Ji Hua.Discossion about stability of yeast quality[J].Modern Food Science & Technology,1998(4). |
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| Authors: | Ji Hua |
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| Abstract: | This article studies the effect of malt wort components,oxygen supply methods and temperature control methods to the yeast properties, and discusses some questions on the determination of yeast properties. |
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| Keywords: | yeast fermentation property stability |
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