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| 优质稻保质保鲜储藏关键技术与装备研究进展 | |
| 引用本文： | 王若兰,渠琛玲,何 荣,王月慧,田国军,张源泉.优质稻保质保鲜储藏关键技术与装备研究进展[J].粮油食品科技,2019,27(4):62-67. |
| 作者姓名： | 王若兰 渠琛玲 何 荣 王月慧 田国军 张源泉 |
| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院;南京财经大学;武汉轻工大学;湖北省粮油食品质量监督检测中心;湖南粮食集团有限责任公司 |
| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(2016YFD0401005) |
| 摘 要： | 优质稻因营养丰富、口感好,但优质稻的储藏期限明显低于普通稻谷,在常规储存条件下,安全储藏期通常不超过一年半。针对常规储藏条件下易变黄、生霉结块、品质口味变差等突出问题,通过对优质稻储藏品质特性的研究,探索优质稻黄变的环境条件,建立优质稻黄变的检测方法,研发新型粮堆结露结块防控和处理技术,明确不同储藏条件下优质稻的保质储存周期,并将优质稻低温储藏工艺集成示范。 |
| 关 键 词： | 优质稻 黄变 结露 保质保鲜 工艺优化 |
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