固定化β-甘露聚糖酶水解魔芋粉制备葡甘露低聚糖工艺研究 |
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引用本文: | 杨伟东.固定化β-甘露聚糖酶水解魔芋粉制备葡甘露低聚糖工艺研究[J].粮油食品科技,2019,27(3):15-19. |
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作者姓名: | 杨伟东 |
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作者单位: | 宝鸡文理学院 |
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基金项目: | 宝鸡文理学院2015年校级科研计划项目(ZK15099) |
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摘 要: | 以魔芋精粉为原料,通过研究固定化β-甘露聚糖酶水解魔芋粉制备葡甘露低聚糖工艺条件。结果表明,反应时间、魔芋精粉浓度、反应温度、加酶量及pH等对葡甘露低聚糖的制备都有不同程度的影响,其中魔芋精粉浓度和反应时间影响较大,加酶量和pH影响较小。通过正交实验优化得出的固定化酶水解魔芋精粉制备葡甘露低聚糖的最佳工艺条件为:底物浓度为1.5%、加酶量为80×10~3 U/g、反应时间为6 h、反应温度为75℃,pH值为3.5。葡甘露低聚糖的得率为29.5%。
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关 键 词: | 葡甘露低聚糖 固定化β-甘露聚糖酶 魔芋精粉 |
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