| 马铃薯全粉平衡水分吸附等温线与吸附等热研究 |
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| 引用本文： | 文韵漫,李兴军,陈治天,杨 瑾,聂绪恒,王 忻.马铃薯全粉平衡水分吸附等温线与吸附等热研究[J].粮油食品科技,2019,27(1):64-69. |
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| 作者姓名： | 文韵漫 李兴军 陈治天 杨 瑾 聂绪恒 王 忻 |
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| 作者单位： | 云南省粮油科学研究院;国家粮食和物资储备局科学研究院;河南工业大学 |
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| 摘 要： | 采用静态称重法在温度10～35℃、相对湿度11%～96%范围内测定了五种马铃薯全粉的平衡水分/平衡相对湿度(EMC/ERH)数据,确定了多项式方程、修正3参数Guggenheim-Anderson-de Boer(MGAB)、修正Halsey(MHAE)、修正Oswin(MOE)为适合的等温线拟合方程,采用多项式EMC方程分析马铃薯全粉的安全储运最大允许的含水率,在25℃、RH60%条件下,绝对安全水分是10.05%;在25℃、RH 70%条件,相对安全水分是12.64%。采用MHAE分析马铃薯全粉水分吸附等热,随着含水率增加到17.5%,马铃薯全粉水分吸附等热则以抛物线形式快速地减少,之后随着含水率增加,水分吸附等热则减少缓慢。在含水率22%,马铃薯全粉水分吸附等热接近纯水的吸附等热。
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| 关 键 词： | 马铃薯全粉 水分吸附等温线 水分吸附等热 安全水分 干燥终点 |
Study on equilibrium moisture sorption isotherm and isosteric heat of the potato flour |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | potato flour moisture sorption isotherm isosteric heat of sorption safe moisture content drying endpoint |
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