苍溪红心猕猴桃不同部位抗氧化活性研究

本文以苍溪红心猕猴桃为原料，研究不同部位的总酚、总黄酮和抗坏血酸含量，并测定不同部位对自由基、ABTS⁺自由基、羟自由基的清除能力。结果表明：果皮中总酚、总黄酮和抗坏血酸含量最高，分别为1142.56 mg/100 g、419.63 mg/100 g、214.34 mg/100 g，果肉次之，果籽最低。体外抗氧化活性结果表明，果皮的抗氧化活性最强，对DPPH自由基、ABTS⁺自由基、羟自由基清除能力分别为70.50%、83.79%、67.68%；果肉次之；果籽最弱。