发酵铁皮石斛花醇提物的抗氧化和美白活性研究 |
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引用本文: | 江林,黄立森,付姗姗,王贵弘,庞海月.发酵铁皮石斛花醇提物的抗氧化和美白活性研究[J].食品与发酵科技,2023(6):72-76. |
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作者姓名: | 江林 黄立森 付姗姗 王贵弘 庞海月 |
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作者单位: | 1. 厦门医学院公共卫生与医学技术系;2. 天然化妆品福建省高校工程研究中心 |
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摘 要: | 探究微生物发酵对铁皮石斛花功效活性的影响。分别将毕赤酵母、酿酒酵母、乳酸菌三株菌对铁皮石斛花进行纯种发酵,以80%乙醇为溶剂进行超声提取得到发酵铁皮石斛花乙醇提取物。测定其黄酮和总酚含量,通过DPPH、ABTS+自由基清除能力和总抗氧化能力测定,探究其发酵前后的抗氧化活性和抑制酪氨酸酶活性的美白功效。结果表明,经毕赤酵母发酵后的铁皮石斛花乙醇提取物中黄酮含量最高为13.17 mg/g,经酿酒酵母发酵铁皮石斛花乙醇提取物中总酚含量最高为1.04 mg/g。随着提取物浓度增大,提取物整体抗氧化能力逐渐增强,在1 mg/mL条件下,酿酒酵母发酵铁皮石斛花乙醇提取物的DPPH自由基清除率最高达81.5%,对ABTS+自由基清除率最高为66.9%,总抗氧化能力最强为1.03 mmol/g,乳酸菌发酵铁皮石斛花乙醇提取物的酪氨酸酶抑制率最高为37.8%。
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关 键 词: | 铁皮石斛花 发酵 抗氧化 美白 |
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