钝顶螺旋藻与五种常见食物营养成分对比分析 |
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引用本文: | 王志忠,穆洁,巩东辉,郭彩凤,王志国,宝俊刚.钝顶螺旋藻与五种常见食物营养成分对比分析[J].食品与发酵科技,2023(4):111-115+121. |
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作者姓名: | 王志忠 穆洁 巩东辉 郭彩凤 王志国 宝俊刚 |
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作者单位: | 1. 鄂尔多斯生态环境职业学院;3. 内蒙古科技大学;4. 鄂尔多斯市加力螺旋藻业有限责任公司 |
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摘 要: | 为探讨钝顶螺旋藻营养成分的独特性,对比分析了10 g螺旋藻与100 g小麦粉(标准粉)、100 g粳米(极品精米)、100 g荞面、100 g莜面、200 g马铃薯(煮)的营养素含量差异。结果显示:10 g螺旋藻比其他5种食物能量、脂肪和碳水化合物含量低,蛋白质含量适中。食用10 g螺旋藻和200 g马铃薯较其他4种食物可摄入较低的脂肪和碳水化合物。100 g荞面、100 g莜面较其他食物可补充较多钙、镁、磷,食用200 g马铃薯(煮)可补充每日推荐量48%的钾。10 g螺旋藻铁含量远高于其他5种食物,达到推荐量的97.11%(男)和72.83%(女);食用100 g粳米(极品精米)、荞麦、莜面比其他3种食物可摄入更多的锌。10 g螺旋藻的维生素A、B2和B12含量最高且分别为推荐量的38.00%(男)和43.43%(女)、35.71%(男)和41.67%(女)以及458.33%;食用100 g荞面可补充更多的维生素B3,除马铃薯外,食用其他食物均可补充一定含量的叶酸。均衡摄入多种营养成分,才能满足人体营养需求。
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关 键 词: | 钝顶螺旋藻 食物 营养成分 比较分析 推荐摄入量 |
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