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| 酱油双酿工艺的技术创新总结 | |
| 引用本文： | 李遂振.酱油双酿工艺的技术创新总结[J].中国调味品,2003(7):30-31. |
| 作者姓名： | 李遂振 |
| 作者单位： | 河南南街村,集团,有限公司,科研所,河南,临颍,462600 |
| 摘 要： | 对酱油双酿工艺的技术创新进行了总结，并介绍了其生产工艺。双酿工艺体现了高盐稀态发酵和低盐固态发酵各自的优点，又避开了它们各自的短处，是优化组合的新工艺。 |
| 关 键 词： | 酱油 酱油双酿工艺 双酿 |
| 文章编号： | 1000-9973(2003)07-0030-02 |
| 修稿时间： | 2003年3月17日 |
Technology improvement's summarization of soy sauce's double brewing technology |
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