| 产肠球菌素乳酸菌的筛选及其生物学性质研究 |
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| 引用本文： | 闵钟熳,羿丽杰,姜宇.产肠球菌素乳酸菌的筛选及其生物学性质研究[J].中国食品添加剂,2014(8):102-106. |
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| 作者姓名： | 闵钟熳 羿丽杰 姜宇 |
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| 作者单位： | 沈阳师范大学粮食学院 |
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| 基金项目： | 辽宁省教育厅科学研究一般项目(L2012389);沈阳师范大学博士启动基金项目;沈阳师范大学大学生科研基金项目 |
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| 摘 要： | 从自制传统发酵酸菜中分离出34株乳酸菌,通过滤纸片法,筛选出一株对大肠杆菌有明显抑制作用的菌株屎肠球菌BC-3。其代谢产物经过排酸、排除过氧化氢后仍有抑菌活性,经过蛋白酶处理后,活性丧失,表明其产生的抑菌活性物质为细菌素。进一步对屎肠球菌BC-3产生细菌素的条件及细菌素粗提物性质进行研究,表明在37℃下,培养20h,抑菌活性最高,抑菌圈直径达16.34mm。对其发酵粗提液生物学性质进行分析,结果为:肠球菌素E3具有很高的耐热性,p H2.010.0都具有很好的抑菌活性,金属离子、有机溶剂处理后抑菌活性几乎不受影响。
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| 关 键 词： | 屎肠球菌 筛选 肠球菌素 生物学性质 |
Screening of lactic acid bacteria to produce enterococcus faecium BC- 3 and its biological characteristics |
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| MIN Zhong-man;YI Li-jie;JIANG Yu.Screening of lactic acid bacteria to produce enterococcus faecium BC- 3 and its biological characteristics[J].China Food Additives,2014(8):102-106. |
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| Authors: | MIN Zhong-man;YI Li-jie;JIANG Yu |
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| Affiliation: | MIN Zhong-man;YI Li-jie;JIANG Yu;Food College,Shenyang Normal University; |
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