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| 啤酒生产中发酵液污染杂菌的防治研究(三)--发酵液中厌氧菌增殖途径及其内在机理探讨 | |
| 引用本文： | 路文革,雷剑,万建春.啤酒生产中发酵液污染杂菌的防治研究(三)--发酵液中厌氧菌增殖途径及其内在机理探讨[J].啤酒科技,2004(12):21-24. |
| 作者姓名： | 路文革 雷剑 万建春 |
| 作者单位： | 1. 南昌大学生命科学学院,330047 2. 南昌亚洲啤酒有限公司,330001 |
| 摘 要： | 本文以南昌亚洲啤酒有限公司为研究对象，对发酵液的卫生状况进行跟踪检测．探讨厌氧菌的增殖途径及其内在机理发现啤酒酵母凝聚沉降后，大量释放氨基酸，导致酵母泥中厌氧菌的大幅增殖，发酵液污染逐代累积增长。 |
| 关 键 词： | 厌氧菌 增殖 卫生状况 防治研究 污染 理发 发酵液 杂菌 酵母泥 累积 |
| 修稿时间： | 2004年9月8日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |