| 氧化玉米淀粉磷酸酯的制取及其应用 |
| |
| 引用本文： | 金惠平,钱建中,马萍.氧化玉米淀粉磷酸酯的制取及其应用[J].粮食与食品工业,2005,12(3):42-43,56. |
| |
| 作者姓名： | 金惠平 钱建中 马萍 |
| |
| 作者单位： | 湖州职业技术学院,湖州,313000;湖州职业技术学院,湖州,313000;湖州职业技术学院,湖州,313000 |
| |
| 摘 要： | 主要介绍了氧化玉米淀粉磷酸酯的晶体结构、糊化特性、表观粘度等性能，阐述了干法生产淀粉磷酸酯的工艺流程和操作要素，并介绍了氧化玉米淀粉磷酸酯在面制品、肉制品、冷饮制品生产过程中的添加量及应用效果。
|
| 关 键 词： | 氧化玉米淀粉磷酸酯 性能 生产工艺 应用 |
| 文章编号： | 1672-5026(2005)03-0042-02 |
| 修稿时间： | 2005年4月8日 |
Preparation and applications of phosphorylated oxidized corn starch |
| |
| Jin Huiping,Qian Jianzhong,Ma Ping.Preparation and applications of phosphorylated oxidized corn starch[J].Cereal and Food Industry,2005,12(3):42-43,56. |
| |
| Authors: | Jin Huiping Qian Jianzhong Ma Ping |
| |
| Affiliation: | Huzhou 313000 |
| |
| Abstract: | The characteristics of crystalline structure, paste p roperties, apparent viscosity of phosphorylated oxidized corn starch are introdu ced. Its drying technology and operation are mentioned. Its applications and eff ect in flour food, meat and cold drink are introduced. |
| |
| Keywords: | phosphorylated oxidized corn starch function proc ess application |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
