| 超高效液相色谱-串联质谱法测定植物油中4种杂环胺含量 |
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| 引用本文： | 任丹丹,陈修红,孙东哲,王满意,于雷,王翔宇. 超高效液相色谱-串联质谱法测定植物油中4种杂环胺含量[J]. 中国油脂, 2022, 47(11): 121-125 |
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| 作者姓名： | 任丹丹 陈修红 孙东哲 王满意 于雷 王翔宇 |
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| 作者单位： | 1.中粮营养健康研究院 营养健康与食品安全北京市重点实验室，老年营养食品研究北京市工程实验室，北京 102209； 2.国贸食品科技（北京）有限公司，北京 102209； 3.中粮油脂专业化公司，北京100020 |
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| 摘 要： | 建立超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定植物油中4种杂环胺(MeIQx、4,8-DiMeIQx、7,8-DiMeIQx、PhIP)的分析方法。样品经含1%氨水乙腈提取、乙腈饱和的正己烷脱脂后，利用PCX固相萃取柱进行净化。净化后的样品采用乙腈和10 mmol/L甲酸铵溶液作为流动相进行梯度洗脱，在正离子模式下以电喷雾电离串联质谱对杂环胺的定量离子和定性离子进行监测，并利用内标法进行定量。结果表明：4种杂环胺在0.5～100.0 ng/mL范围内线性关系良好，相关系数均大于0.99,方法检出限为0.01～0.04μg/kg,定量限为0.03～0.13μg/kg;在1.0、5.0、10.0μg/kg的加标水平下，杂环胺的平均回收率在64.5%～96.5%之间，相对标准偏差在2.83%～8.52%之间。本方法快速、准确、灵敏，可应用于植物油中4种杂环胺的同时检测。
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| 关 键 词： | 杂环胺 超高效液相色谱-串联质谱法 植物油 |
Determination of four heterocyclic aromatic amines in vegetable oils by ultra-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry |
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| REN Dandan,CHEN Xiuhong,SUN Dongzhe,WANG Manyi,YU Lei,WANG Xiangyu. Determination of four heterocyclic aromatic amines in vegetable oils by ultra-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry[J]. China Oils and Fats, 2022, 47(11): 121-125 |
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| Authors: | REN Dandan CHEN Xiuhong SUN Dongzhe WANG Manyi YU Lei WANG Xiangyu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | heterocyclic aromatic amines UPLC-MS/MS vegetable oil |
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