| 蒙脱土脱除花生油中黄曲霉毒素B1的研究 |
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| 引用本文： | 杨长娥,张海龙,汪昆立,谌刚,胡勇杰,李冰,龚任,齐玉堂,张维农.蒙脱土脱除花生油中黄曲霉毒素B1的研究[J].中国油脂,2022,47(11). |
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| 作者姓名： | 杨长娥 张海龙 汪昆立 谌刚 胡勇杰 李冰 龚任 齐玉堂 张维农 |
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| 作者单位： | 1.武汉轻工大学 食品科学与工程学院，武汉 430023； 2.湖北省油脂精细化工工程技术研发中心，武汉 430023； 3.湖北三鼎科技有限公司，湖北 鄂州 436060； 4.国粮武汉科学研究设计院有限公司，武汉 430079 |
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| 摘 要： | 为了开发适用于食用油的安全、高效黄曲霉毒素吸附剂，以一种半干法制备的钙基蒙脱土为研究对象，采用单因素实验和正交实验优化了蒙脱土脱除花生油中黄曲霉毒素B1的工艺,利用等温吸附实验研究了其吸附机制，并考察蒙脱土吸附对花生油品质的影响。结果表明：在蒙脱土添加量0.5%、吸附温度110℃、吸附时间30 min的条件下，黄曲霉毒素B1的脱除率最高，为（95.15±0.01）%，花生油中黄曲霉毒素B1的含量降低至（1.995±0.607） μg/kg，符合国家标准（GB 2761—2017）要求；蒙脱土吸附花生油中黄曲霉毒素B1符合Ferundlich模型，表明该吸附是物理多层吸附和化学单层吸附的复杂过程；蒙脱土对黄曲霉毒素B1的吸附亲和力强，最大吸附量可达0.1 mg/g；该蒙脱土还可改善花生油的色泽，降低花生油的酸值和过氧化值，且总生育酚和总甾醇保留率较高。该蒙脱土是一种安全、高效的黄曲霉毒素B1吸附剂，可用于油脂加工中。
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| 关 键 词： | 蒙脱土 花生油 吸附 黄曲霉毒素B1 |
Removal of aflatoxin B1 from peanut oil by montmorillonite |
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| HU Yongjie,LI Bing,GONG Ren,QI Yutang,ZHANG Weinong.Removal of aflatoxin B1 from peanut oil by montmorillonite[J].China Oils and Fats,2022,47(11). |
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| Authors: | HU Yongjie LI Bing GONG Ren QI Yutang ZHANG Weinong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | montmorillonite peanut oil adsorption aflatoxin |
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