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| 酶解法测定罗汉果深加工柱流液中β构型糖含量的研究 | |
| 引用本文： | 黄世好,康如龙,苏小建,张道平,刘倩.酶解法测定罗汉果深加工柱流液中β构型糖含量的研究[J].中国酿造,2012,31(5):85-87. |
| 作者姓名： | 黄世好 康如龙 苏小建 张道平 刘倩 |
| 作者单位： | 1. 广西师范大学化学与化工学院,广西桂林,541004 2. 广西师范大学环境与资源学院,广西桂林,541004 |
| 基金项目： | 桂林市科学研究与技术开发计划项目（20110106-2） |
| 摘 要： | 本研究是用酶解的方法测定罗汉果深加工柱流液中β构型糖的含量,为进一步研究和利用罗汉果资源,提高其利用率增加经济效益提供理论基础.首先测得罗汉果深加工柱流液中总糖含量为23.50％,游离还原糖含量为12.97％；在β-葡萄糖苷酶最佳酶水解条件pH值为4.5,温度为45℃,加热时间为40min,β-葡萄糖苷酶用量为0.2g下,测得柱流液干燥固体中β构型糖的含量为3.43％. |
| 关 键 词： | 罗汉果柱流液 酶水解 β构型糖 |
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