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| 蛹虫草菠萝皮复合饮料的研制 | |
| 引用本文： | 张亚红,周凯,方磊,岳春,胡保珍.蛹虫草菠萝皮复合饮料的研制[J].饮料工业,2009,12(9):21-23. |
| 作者姓名： | 张亚红 周凯 方磊 岳春 胡保珍 |
| 作者单位： | 1. 南阳市质量技术监督检验测试中心,河南南阳,473000 2. 南阳理工学院生物与化学工程系,河南南阳,473004 3. 河南南阳九三学社南阳市委员会,河南南阳,473000 |
| 摘 要： | 将蛹虫草培养残基加α-淀粉酶液化,再加糖化酶糖化得到蛹草水解液;将菠萝皮打浆过滤得到菠萝皮汁,然后将蛹虫草水解液与菠萝皮汁按1:3的比例混合,加入稳定剂调配,经均质、灌装、封罐杀菌、冷却得到蛹虫草菠萝皮复合饮料.稳定剂的最佳配比为:CMC-Na0.01%、海藻酸钠0.75%、黄原胶0.05%、卡拉胶0.1%. |
| 关 键 词： | 蛹虫草 培养残基 菠萝皮 复合饮料 |
Research on compound beverage of Cordyceps militaris and pineapple peel |
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| ZHANG Ya-hong,ZHOU Kai,FANG Lei,YUE Chun,HU Bao-zhen.Research on compound beverage of Cordyceps militaris and pineapple peel[J].Beverage Industry,2009,12(9):21-23. | |
| Authors: | ZHANG Ya-hong ZHOU Kai FANG Lei YUE Chun HU Bao-zhen |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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