| 富平尖柿果皮色素的理化及功能特性 |
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| 引用本文： | 梁宗瑶, 施宝珠, 魏园园, 任维维, 李珉梦, 梁连友, 段旭昌. 富平尖柿果皮色素的理化及功能特性[J]. 食品工业科技, 2021, 42(6): 35-42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060065 |
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| 作者姓名： | 梁宗瑶 施宝珠 魏园园 任维维 李珉梦 梁连友 段旭昌 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院, 陕西咸阳 712100;2. 西北农林科技大学, 富平现代农业综合试验示范站, 陕西渭南 711799 |
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| 基金项目： | 渭南市科技局-西北农林科技大学校际合作项目(K3380219082);西北农林科技大学试验示范站(基地)科技创新与成果转化项目(TGZX2020-29)。 |
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| 摘 要： | 为了探索富平尖柿果皮色素的功能性及应用特性,本文采用溶剂提取纯化技术、光谱分析及体外抗氧化、抑菌、抑癌试验,研究了柿子皮色素的提取纯化、成分组成、理化特性及体外清除自由基、抑菌、对HepG2及MNK-45细胞体外增殖的影响.结果表明:富平尖柿果皮色素的提取率高达2.18％,色素中含有10种以上成分,其中β-胡萝卜素占5...
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| 关 键 词： | 富平尖柿 柿皮色素 成分组成 理化稳定性 功能特性 |
| 收稿时间： | 2020-06-08 |
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