高效液相色谱法对小麦粉及其制品中硫脲的测定

旨在建立一种测定小麦粉及其制品中硫脲的高效液相色谱检测方法：小麦粉和挂面样品中的硫脲经纯水在25 ℃条件下超声提取15 min后，经离心、过滤后，由Agilent ZORBAX SB-C18色谱柱分离，流动相为0.02 mol/L磷酸-磷酸二氢铵缓冲溶液（pH=3）+甲醇=98+2，二极管阵列检测器，检测波长为236 nm，外标法定量。硫脲在0~20.0 μg/mL范围内，线性关系良好（相关系数r=0.999 99），方法检出限（S/N=3）为0.5 mg/kg，定量限（S/N=10）为1.5 mg/kg。小麦粉及挂面样品均在方法检出限、2倍方法检出限、10倍方法检出限3个水平进行了加标回收率实验和精密度实验，实验结果均符合GB/T 27404—2008《实验实验室质量控制规范 食品理化检测》附录F中对加标回收率和精密度的要求。该方法准确、稳定可靠，能够满足小麦粉及其制品中硫脲的测定。

High performance liquid chromatography (HPLC) method for the determination of thiourea in wheat flour and its products