|
|||||
|
|
| 黑曲霉AS0023果糖转移酶和转化酶的酶学特性 | |
| 引用本文： | Holin.,L 王璋.黑曲霉AS0023果糖转移酶和转化酶的酶学特性[J].无锡轻工大学学报(食品与生物技术),2000,19(2):133-137. |
| 作者姓名： | Holin. L 王璋 |
| 摘 要： | 研究了从黑曲霉ＡＳ００２３分离和纯化的果糖转移酶（ＦＴＳ）和转化酶（ＩＮＶ）的酶学特性，ＦＴＳ专一催化果糖转移反应，ＩＮＶ专一催化水解反应，ＦＴＳ和ＩＮＶ的最适ＰＨ和温度分别是５．８和５０℃，４．４和５５℃；用１ｍｍｏｌ／Ｌ的Ｈｇ＾２＋处理，ＦＴ完全失活而ＩＮＶ仍维持７２％的活性；这两种酶的酶动力学常数明显不同，以蔗糖为义莪时，ＦＴＳ和ＩＮＶ的Ｋｍ值分别为４４．３８ｍｍｏｌ／Ｌ和３５．６７ｍｍｏｌ |
| 关 键 词： | 果糖转移酶 果糖转化酶 黑曲霉 酶学特性 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |