黑曲霉AS0023果糖转移酶和转化酶的酶学特性 |
| |
引用本文: | Holin.,L 王璋.黑曲霉AS0023果糖转移酶和转化酶的酶学特性[J].无锡轻工大学学报(食品与生物技术),2000,19(2):133-137. |
| |
作者姓名: | Holin. L 王璋 |
| |
摘 要: | 研究了从黑曲霉AS0023分离和纯化的果糖转移酶(FTS)和转化酶(INV)的酶学特性,FTS专一催化果糖转移反应,INV专一催化水解反应,FTS和INV的最适PH和温度分别是5.8和50℃,4.4和55℃;用1mmol/L的Hg^2+处理,FT完全失活而INV仍维持72%的活性;这两种酶的酶动力学常数明显不同,以蔗糖为义莪时,FTS和INV的Km值分别为44.38mmol/L和35.67mmol
|
关 键 词: | 果糖转移酶 果糖转化酶 黑曲霉 酶学特性 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|