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| 鱼汤小刀面 | |
| 引用本文： | 梁静,王阳.鱼汤小刀面[J].烹调知识,2013(4):52. |
| 作者姓名： | 梁静 王阳 |
| 摘 要： | "鱼汤小刀面"原是苏淮地区民间的风味小吃,起源于江苏东台。它是在江苏东台鱼汤面的基础上研制而成的。20世纪90年代初期,"鱼汤小刀面"被宾馆饭店挖掘,经反复的创新改良,开始登上大雅之堂,真正由 |
| 关 键 词： | 刀面 面条 营养价值 热水冲洗 熟制 鸡蛋清 制作工艺 东台 制面 油脂 |
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