固相微萃取-气质联用分析方法评价水产品鲜度研究进展 |
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作者姓名: | 邱绪建 |
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作者单位: | 集美大学生物工程学院; |
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基金项目: | 福建省教育厅项目(JA12192);集美大学科研基金项目(ZQ2012005)~~ |
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摘 要: | 鲜度是影响水产品品质的重要因素。鲜度评价对水产品加工、储运及安全都具有重要意义。固相微萃取-气质联用方法是一种快速方便检测食品挥发性物质的方法。此方法已经被应用于一些水产品如鳕鱼、鲅鱼、金枪鱼、鲈鱼等挥发性物质检测及鲜度评价中。该方法具有客观、快速、方便的特点。本文就目前该分析方法在水产品鲜度评价中的原理、应用及前景作一简要综述。
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关 键 词: | 水产品 鲜度 固相微萃取 气质分析 |
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