| 红曲安全性研究进展 |
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| 引用本文： | 宫慧梅,阿布力米提·克里木,赵树欣. 红曲安全性研究进展[J]. 现代食品科技, 2002, 18(1): 60-62 |
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| 作者姓名： | 宫慧梅 阿布力米提·克里木 赵树欣 |
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| 作者单位： | 天津轻工业学院食品工程系,天津,300222 |
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| 摘 要： | 红曲是一种传统的食品 ,在我国具有悠久的历史。其应用范围广泛 ,MoancolinK的发现使之越发受到世人重视。然而 ,桔霉素的发现 ,引起了人们对红曲安全性问题的研究。同时 ,红曲色素生理活性的实验结果 ,也提醒人们要关注红曲的安全性问题
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| 关 键 词： | 红曲 红曲色素 桔霉素 MonacklinK |
Research advance of the safety of Hongqu |
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| Abstract: | Hongqu has a long history as a traditional food.It has a wide range of application and contain Monacolin K. But safety of hongqu also gives rise to people's attention after the discovery of Citrinin. The research result of physiological activity of hongqu pigment reminds us to further investigation for its safety. |
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| Keywords: | Hongqu Monascus pigment citrinin Monacolin K |
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