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| 关于肉类灌制品中淀粉含量测定方法的探讨 | |
| 引用本文： | 高淑云,刘桂珍.关于肉类灌制品中淀粉含量测定方法的探讨[J].四川粮油科技,1997(2):51-52,61. |
| 作者姓名： | 高淑云 刘桂珍 |
| 作者单位： | 黑龙江省齐齐哈尔市粮油质量监督检验站(高淑云)，河北省唐山市质检所(刘桂珍) |
| 摘 要： | 用ＧＢ５００９．７－８５“真接滴定法”代替ＧＢ９６９５．１４－８８“碘量法”测定肉类灌制品中淀粉的还原糖，简化了操作，提高工作效率和准确度，回收率在９３．０％－９６．０％之 间，通过对５个样品的４次平行测定，标准偏差在０．３３－０．５５之间，精密度符合标准要求，实验证实：应用氧化还原原理测定，测定结果准确可靠。 |
| 关 键 词： | 肉类 灌制品 淀粉含量 测定 |
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