关于肉类灌制品中淀粉含量测定方法的探讨 |
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作者姓名: | 高淑云 刘桂珍 |
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作者单位: | 黑龙江省齐齐哈尔市粮油质量监督检验站(高淑云),河北省唐山市质检所(刘桂珍) |
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摘 要: | 用GB5009.7-85“真接滴定法”代替GB9695.14-88“碘量法”测定肉类灌制品中淀粉的还原糖,简化了操作,提高工作效率和准确度,回收率在93.0%-96.0%之 间,通过对5个样品的4次平行测定,标准偏差在0.33-0.55之间,精密度符合标准要求,实验证实:应用氧化还原原理测定,测定结果准确可靠。
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关 键 词: | 肉类 灌制品 淀粉含量 测定 |
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