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| 奇味石榴果 | |
| 引用本文： | 郝俊华,申瑞兵.奇味石榴果[J].四川烹饪,2003(8):39-39. |
| 作者姓名： | 郝俊华 申瑞兵 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 石榴虾、石榴鸡、石榴冬瓜等菜肴,均是以成菜形似石榴而得名的。近日笔者又创出了一款石榴果,它是先把西米调以果酱、酸梅酱等制成石榴籽,再以蛋皮包裹成石榴状,最后经油炸而成。成菜造型美观,酸甜适口,味胜石榴。原料:鸡蛋10个冰花酸梅酱3瓶(约360克)果酱1瓶(约250克)西米100克琼脂15克韭菜叶、面包糠、蛋黄液、生粉各适量色拉油1500克(约耗75克)制法:1.先把西米放入温水中浸泡至透明后,捞出沥干;韭菜叶洗净,入沸入锅中略烫后捞出;鸡蛋磕入碗中搅散,再加入少许生粉,煎成20张蛋皮。2.净锅上火,注入清水500克烧沸,倒入果酱(200克)、冰花酸梅… |
| 关 键 词： | 西米 蛋皮 石榴状 油炸 奇味石榴果 菜肴 制法 |
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