| 葡萄酒中多糖的研究进展 |
| |
| 引用本文： | 陈代,问亚琴,潘秋红. 葡萄酒中多糖的研究进展[J]. 酿酒科技, 2009, 0(8): 107-111 |
| |
| 作者姓名： | 陈代 问亚琴 潘秋红 |
| |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
| |
| 摘 要： | 多糖是构成葡萄酒中大分子物质的主要成分之一,其含量及组成对葡萄酒质量产生重要的影响.对葡萄酒中常见多糖的来源、葡萄酒酿造过程中多糖的变化、多糖对葡萄酒感官影响和多糖的检测方法等方面进行阐述,对未来这一领域的研究进行了展望.
|
| 关 键 词： | 葡萄酒 多糖 感官质量 检测方法 |
Research Progress in Polysaccharides in Grape Wine |
| |
| CHEN Dai,WEN Ya-Qin,PAN Qiu-Hong. Research Progress in Polysaccharides in Grape Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2009, 0(8): 107-111 |
| |
| Authors: | CHEN Dai WEN Ya-Qin PAN Qiu-Hong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
