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| 低度白酒的浑浊及其防治 | |
| 作者姓名： | 华凌 |
| 作者单位： | 江苏宿迁凤凰泉啤酒有限公司!223800 |
| 摘 要： | 1．前言日前，我国低度白酒生产主要有两种了艺。一种是先将选择好的酒基单独进行加水降度，再按一定比例勾兑、调味；另一种是先按高度酒的生产方法进行勾兑、调味，然后再进行降度。不管是应用哪一种工艺，低度白酒在其生产过程中都可能会出现浑浊沉淀现象，这将会严重影响低度白酒的感官质量和消费者的饮用，因此应采取必要的技术措施来加以防治。2．低度白酒产生浑浊的原因酒精是一种良好的有机溶剂，它能够溶解醇类、脂肪等许多有机物质．而高度白酒通常在50度以上，原则上可以看成中等酒精度的非纯酒精溶液，故也具有较大的溶解能力，… |
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