闻着臭吃着香的日本豆脯 |
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引用本文: | 林道.闻着臭吃着香的日本豆脯[J].烹调知识,1996(7). |
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作者姓名: | 林道 |
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摘 要: | 在日本,有一种难闻的美食,它就是和中国臭豆腐有异曲同工之妙的闻着臭吃着香的豆脯。 日本豆脯是一种在大豆中加入菌种的棕色球体粘性食物。凡吃过它的人,对它的气味及美味,均难以忘怀。 据说,这种豆脯是在1083年偶然被人发现的。当时,忙于打仗的士兵,把煮熟的大豆放在草捆里,等他们打完仗回来,解开草捆一看,煮熟了的大豆已变成了另一种气味难闻,但又格外好吃的食品,这就是豆脯。
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