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| 不同质量浓香型白酒窖泥腐殖质组分的研究分析 | |
| 作者姓名： | 彭奎 余航 王超凯 李觅 蔡海燕 张磊 常少健 税梁扬 |
| 作者单位： | 1. 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司;2. 中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室;4. 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室;5. 泸州国之荣耀酒业有限公司 |
| 摘 要： | 本文以不同质量窖泥为研究对象，分析其腐殖质碳量及腐殖质组分碳量随窖泥质量的变化规律。研究结果显示腐殖质碳量、胡敏酸碳量、富里酸碳量随窖泥质量的提高而呈上升趋势，但不同质量窖泥中胡敏素碳量无明显的规律性，实验结果为制定窖泥腐殖质评价标准奠定了基础。 |
| 关 键 词： | 窖泥 腐殖质 胡敏酸 富里酸 胡敏素 |