| 脱水活性窖泥功能菌在浓香型白酒生产中的应用研究 |
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| 引用本文： | 王瑞明,关凤梅,于洪波,韩明林.脱水活性窖泥功能菌在浓香型白酒生产中的应用研究[J].酿酒,2001,28(6):35-36. |
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| 作者姓名： | 王瑞明 关凤梅 于洪波 韩明林 |
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| 作者单位： | 1. 山东轻工业学院,山东,济南,250100
2. 山东德州又一村酿酒有限公司,山东,德州,253009 |
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| 基金项目： | 1998年山东省科技攻关课题 |
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| 摘 要： | 将脱水活性窖泥功能菌应用于窖泥的培养和窖池的养护，可以显著提高浓香型白酒的典型特征，延缓窖泥的巡化，使原酒优质品（已酸已酯含量≥300mg/L，乳酸乙酯含量≤260mg/L，酒精度≥65％）率由30％提高到81％。
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| 关 键 词： | 窖泥 浓香型白酒 功能菌 生产应用 |
| 文章编号： | 1002-8110(2001)06-0035-02 |
| 修稿时间： | 2001年7月14日 |
The Research for Application of Dried Active Pit Mud Function Microbe in Production of Heavy Fragrant Chinese Spirits |
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| WANG Rui-ming GUAN Feng-mei ,YU Hong-bo ,HAN Ming-lin.The Research for Application of Dried Active Pit Mud Function Microbe in Production of Heavy Fragrant Chinese Spirits[J].Liquor Making,2001,28(6):35-36. |
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| Authors: | WANG Rui-ming GUAN Feng-mei YU Hong-bo HAN Ming-lin |
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| Affiliation: | WANG Rui-ming 1 GUAN Feng-mei 1,YU Hong-bo 2,HAN Ming-lin 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fermented pit mud heavy fragrant Chinese spirit function microbe production |
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