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| 海南毛薯干粉中总还原糖含量的测定 | |
| 作者姓名： | 何娇 黄广民 |
| 作者单位： | 海南大学食品学院,海南海口570228 |
| 基金项目： | 海口市重点科技计划项目（0000017） |
| 摘 要： | 以葡萄糖为标准溶液,以3,5-二硝基水杨酸为显色剂,用分光光度法测定海南毛薯干粉中总还原糖含量.结果表明：在波长480 nm处有最大吸收峰,测定回收率最大为101.9%,最小为99.7%,相对误差为±1.9%.实测得毛薯干粉中总还原糖含量为71.08%,毛薯中淀粉含量为63.97%. |
| 关 键 词： | 海南毛薯 还原糖 分光光度法 |
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