| 富含类黄酮的马蹄饮料的研制 |
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| 引用本文： | 罗杨合,高志明,陈振林,韦学丰,刘玉清.富含类黄酮的马蹄饮料的研制[J].食品研究与开发,2008,29(12). |
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| 作者姓名： | 罗杨合 高志明 陈振林 韦学丰 刘玉清 |
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| 作者单位： | 贺州学院,桂东特色资源研究与开发广西重点建设实验室,广西,贺州,542800 |
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| 基金项目： | 广西自然科学基金
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广西教育厅面上科研项目
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| 摘 要： | 介绍以马蹄皮为原料生产富含类黄酮的保健饮料的工艺流程和操作要点。通过正交试验和感官评定的方法确定饮料的最佳配方为：85％马蹄皮提取液，8％白砂糖，1．5％柠檬酸，1％碳酸氢钠，0．1％Vc和0．01％羧甲基纤维素钠。产品色泽淡黄，马蹄风味浓郁。
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| 关 键 词： | 马蹄皮 饮料 类黄酮 |
DEVELOPMENT OF WATER CHESTNUT BEVERAGE CONTAINING FLAVONOIDS |
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| LUO Yang-he,GAO Zhi-ming,CHEN Zhen-lin,WEI Xue-feng,LIU Yu-qing.DEVELOPMENT OF WATER CHESTNUT BEVERAGE CONTAINING FLAVONOIDS[J].Food Research and Developent,2008,29(12). |
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| Authors: | LUO Yang-he GAO Zhi-ming CHEN Zhen-lin WEI Xue-feng LIU Yu-qing |
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