|
|||||
|
|
| 冬季养生珍品——“头脑”的来由与制作 | |
| 引用本文： | 巢夫.冬季养生珍品——“头脑”的来由与制作[J].烹调知识,2009(2):37-37. |
| 作者姓名： | 巢夫 |
| 作者单位： | 山西 |
| 摘 要： | “头脑”，是山西省太原市特有的一种地方名吃，每年白露上市，立春收市，是冬季一种名贵的养生珍品。虽名为“头脑”，其实既无头，也无脑，而是以羊肉、黄芪、酒糟水、莲莱、长山药、煨面、黄酒等原料烹制而成，为纯白色面糊状，吃时佐以腌韭菜，又称“八珍益母汤”。乃明末清初著名医学家、书法家——傅山先生为孝敬其母而配制的一种食疗药膳，功效异常。后见附近一朵姓回民，因经营羊杂什汤而生计艰难，便悉心传授而流传于市， |
| 关 键 词： | 珍品 养生 冬季 脑 制作 明末清初 食疗药膳 太原市 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |