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| 小茴调味油制备技术研究 | |
| 引用本文： | 李光辉.小茴调味油制备技术研究[J].中国调味品,2014(12). |
| 作者姓名： | 李光辉 |
| 作者单位： | 四川理工学院生物工程系; |
| 基金项目： | 四川省教育厅、川菜发展研究中心项目课题(CC09Z03) |
| 摘 要： | 依据大众食俗与风味爱好,用复合调料的制作原理和方法,将小茴枝叶及相关调味辅料,加工复配成调味特点突出,使用方便的新型小茴调味油。相对于传统调味方法,可使小茴风味物质的利用率提高60%以上。 |
| 关 键 词： | 小茴 调味油 复合调料 |
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