| 22株螺旋藻(节旋藻)氨基酸成分分析及营养评价 |
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| 引用本文： | 闫春宇,王素英,董世瑞.22株螺旋藻(节旋藻)氨基酸成分分析及营养评价[J].食品与机械,2015,31(6):21-27. |
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| 作者姓名： | 闫春宇 王素英 董世瑞 |
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| 作者单位： | 天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134；天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（编号： 31270050）；天津市创新团队项目（编号：TD12-5049） |
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| 摘 要： | 利用氨基酸自动分析仪检测22株螺旋藻(节旋藻)氨基酸的种类和含量,对必需氨基酸含量进行变异性分析,并应用氨基酸评分(AAS)、氨基酸比值系数(RC)、氨基酸比值系数分(SRC)、模糊识别法等手段对各藻株氨基酸营养价值进行评价,在该基础上采用系统聚类法对不同藻株的营养价值进行分类,筛选出氨基酸营养价值最高的藻株。结果表明:检测到的17种氨基酸中,胱氨酸的变异系数最大为28.7%,苏氨酸的变异系数最小为12.68%;不同藻株虽然第一限制性氨基酸存在差异,但与FAO/WHO模式、全鸡蛋蛋白模式的贴近度均在0.9以上;系统聚类将22株螺旋藻(节旋藻)分为4类,其中氨基酸营养价值最高的6个藻株分别为:F-314、F-350、F-439、F-792、F-810和F-901;显著性分析表明系统聚类结果可靠。
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| 关 键 词： | 螺旋藻 氨基酸 营养评价 系统聚类 |
| 收稿时间： | 2015/7/13 0:00:00 |
Analysis of amino acid composition and nutritional evaluation of 22 Spirulina(Athrospira) strains |
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| YANChunyu,WANGSuying,DONGShirui.Analysis of amino acid composition and nutritional evaluation of 22 Spirulina(Athrospira) strains[J].Food and Machinery,2015,31(6):21-27. |
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| Authors: | YANChunyu WANGSuying DONGShirui |
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| Affiliation: | The Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, Tianjin 300134, China; Institute of Biotechnology and Food Science of Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China |
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