| 基于电子鼻技术的玫瑰香葡萄贮藏期快速判别 |
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| 引用本文： | 陈辰,鲁晓翔,张鹏,陈绍慧,李江阔. 基于电子鼻技术的玫瑰香葡萄贮藏期快速判别[J]. 食品与机械, 2015, 31(6): 137-141 |
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| 作者姓名： | 陈辰 鲁晓翔 张鹏 陈绍慧 李江阔 |
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| 作者单位： | 天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134；天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134;国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津 300134；天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目(编号：2012BAD38B01)；天津市高等学校创新团队培养计划项目(编号：TD12-5049) |
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| 摘 要： | 为了建立基于电子鼻技术的玫瑰香葡萄贮藏期快速、无损判别方法。采用电子鼻PEN3系统分别对10,0℃贮藏不同时间的玫瑰香葡萄进行检测,分析传感器载荷贡献率,应用主成分分析、线性判别分析对贮藏期进行区分,建立贮藏期判别模型,比较马氏距离法、欧氏距离法、相关性法、判别函数分析法对未知样品贮藏时间的判别效果,同时测定贮藏期间的好果率、可溶性固形物、总酸、VC、硬度等指标,考察品质变化规律。结果表明:玫瑰香葡萄在贮藏期间品质变化呈现一定规律性,电子鼻不同的模式识别方法可将不同贮藏期样品有效区分,应用判别函数分析对未知样品的判别正确率达95%。因此,利用电子鼻判别玫瑰香葡萄的贮藏期方法可行。
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| 关 键 词： | 电子鼻；葡萄；贮藏期；主成分分析；线性判别 |
| 收稿时间： | 2015-05-30 |
Quick discrimination of storage periods for muscat grape based on electronic nose |
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| CHENChen,LUXiaoxiang,ZHANGPeng,CHENShaohui,LIJiangkuo. Quick discrimination of storage periods for muscat grape based on electronic nose[J]. Food and Machinery, 2015, 31(6): 137-141 |
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| Authors: | CHENChen LUXiaoxiang ZHANGPeng CHENShaohui LIJiangkuo |
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| Affiliation: | College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce Tianjin, Tianjin 300134, China; Key Laboratory of Food Biotechnology, Tianjin 300134, China;Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products, Tianjin 300134, China; National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products, Tianjin 300384, China |
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