| 醒酒玉米低聚肽的分离制备及其氨基酸序列分析 |
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| 引用本文： | 马伟,戴军,陈尚卫,朱松. 醒酒玉米低聚肽的分离制备及其氨基酸序列分析[J]. 食品与机械, 2015, 31(5): 197-200,221 |
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| 作者姓名： | 马伟 戴军 陈尚卫 朱松 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院，江苏 无锡 214122；江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室，江苏 无锡 214122 |
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| 摘 要： | 以脱淀粉玉米蛋白粉为原料,用Alcalase 2.4L在优化酶解条件下制得玉米低聚肽产品COP。通过体外醒酒活性及动物试验表明:COP具有较高体内外醒酒活性,同时发现COP的剂量与小鼠血醇含量的降低呈明显的剂量—效应关系。经凝胶过滤色谱和反相色谱分离分级及醒酒活性筛选,得到醒酒活性较强的玉米低聚肽级分COPⅢ-17。该级分通过超高效液相色谱—四级杆—飞行时间串联质谱联用分析,得到其氨基酸序列为:P-Y-L-P-L-L-P-S。
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| 关 键 词： | 玉米；低聚肽；醒酒活性；色谱分离；四级杆—飞行时间串联质谱 |
| 收稿时间： | 2015-06-09 |
Preparation,separation and amino acid sequence analysis of corn oligopeptides with antialcoholism activity |
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| MAWei,DAIJun,CHENShangwei,ZHUSong. Preparation,separation and amino acid sequence analysis of corn oligopeptides with antialcoholism activity[J]. Food and Machinery, 2015, 31(5): 197-200,221 |
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| Authors: | MAWei DAIJun CHENShangwei ZHUSong |
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| Affiliation: | The School of Food Science and Technology of Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China; State Key Laboratory of Food Science and Technology of Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China |
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