| 可控酶法制备河蚬抗氧化肽工艺优化 |
| |
| 引用本文： | 刘晶晶,金林烽,韩曜平,王雪锋,戴阳军. 可控酶法制备河蚬抗氧化肽工艺优化[J]. 食品与机械, 2015, 31(5): 222-225,255 |
| |
| 作者姓名： | 刘晶晶 金林烽 韩曜平 王雪锋 戴阳军 |
| |
| 作者单位： | 常熟理工学院生物与食品工程学院，江苏 常熟 215500 |
| |
| 基金项目： | 2013年度江苏省苏州市应用基础研究计划项目（编号：SYN201303） |
| |
| 摘 要： | 为优化酶法制备河蚬抗氧化肽的最佳工艺条件,在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,研究不同因素水平时酶解产物对羟自由基清除率的影响。获得河蚬抗氧化肽的最佳制备条件为:添加0.94%中性蛋白酶(以河蚬肉计),在料液比1∶2(m∶V),pH 6.00,温度54.70℃的条件下酶解3.91h,该条件下羟自由基清除率为81.63%。
|
| 关 键 词： | 河蚬；抗氧化肽；酶法；制备 |
| 收稿时间： | 2015-01-28 |
Optimization on enzymatic preparation of antioxidant peptide from Corbicula fluminea by control-enzymatic hydrolysis method |
| |
| LIUJingjing,JINLinfeng,HANYaoping,WANGXuefeng,DAIYangjun. Optimization on enzymatic preparation of antioxidant peptide from Corbicula fluminea by control-enzymatic hydrolysis method[J]. Food and Machinery, 2015, 31(5): 222-225,255 |
| |
| Authors: | LIUJingjing JINLinfeng HANYaoping WANGXuefeng DAIYangjun |
| |
| Affiliation: | Department of Biology and Food Engineering, Changshu Institute of Technology, Changshu, Jiangsu 215500, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Corbicula fluminea antioxidant peptide enzymatic method preparation |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与机械》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与机械》下载全文 |
|
