超声辅助酶法提取滇刺枣多酚工艺优化及抗氧化活性研究

目的 优化滇刺枣多酚(Zizyphus mauritiana Lam. polyphenols, ZMP)超声辅助酶法提取工艺条件并测定ZMP抗氧化性。方法 以液料比、乙醇体积分数、超声温度、超声时间、超声功率、酶用量作为考察因素，在单因素实验考察基础上设计响应面法实验优化ZMP提取条件，并对ZMP清除DPPH自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)的能力进行研究。结果 ZMP超声辅助酶法提取最佳工艺条件为：液料比为40∶1(m L∶g)、超声温度为41℃、超声功率为304W、酶用量为4.1%(m/m)、乙醇体积分数为60%、超声时间为50min，此时，ZMP提取量平均值为(18.41±0.16)mg·g^-1，接近预测值(18.33mg·g^-1)。抗氧化性测定结果显示，当ZMP质量浓度为3.0μg·m L^-1时，对DPPH·、·OH的清除率分别为75%、72%，二者清除率均大于对照药品维生素C。结论 响应面法实验优化的ZMP超声辅助酶法提取工艺稳定、可行，具有较强的抗氧化性，ZMP可作为一种抗氧化剂开发利用。