红曲、红腐乳卤汤色价的测定

红曲为常用天然色素,红腐乳灌坛时必用红曲。木文用72—分光光度计和581—G型光电比色计测定红曲的色价及红腐乳汤汁的色价。在样品处理、色价标准方面进行了一系列探讨。