| 刺五加保健酸奶的研制 |
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| 引用本文： | 马秀杰. 刺五加保健酸奶的研制[J]. 中国酿造, 2010, 0(5) |
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| 作者姓名： | 马秀杰 |
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| 作者单位： | 白城师范学院,吉林,白城,137000 |
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| 摘 要： | 为扩大刺五加的应用范围,满足人们对不同功能性保健乳品的要求,研制刺五加保健酸奶.以刺五加嫩叶、鲜奶为主要原料制成保健酸奶,通过正交试验对稳定剂及酸奶配方进行了优化.结果表明,刺五加酸奶复配稳定剂的最佳比例为0.2‰黄原胶,0.3‰CMC-Na,0.3‰ PGA;最佳配方为20%刺五加汁,7%砂糖,3%乳粉,其余用鲜乳补足.该工艺简单可行,可实现工业化生产,具有的很大的市场潜力.
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| 关 键 词： | 刺五加 保健酸奶 研制 |
Preparation of health yoghurt from acanthopanax senticosus |
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| MA Xiujie. Preparation of health yoghurt from acanthopanax senticosus[J]. China Brewing, 2010, 0(5) |
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| Authors: | MA Xiujie |
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