| 双缩脲法测定乳中酪蛋白含量 |
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| 引用本文： | 程涛 孙艳波. 双缩脲法测定乳中酪蛋白含量[J]. 中国乳品工业, 2000, 28(3): 33-35 |
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| 作者姓名： | 程涛 孙艳波 |
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| 作者单位： | 程涛（东北农业大学畜产品加工研究所,黑龙江,哈尔滨,150030） 孙艳波（国家乳业工程技术研究中心,黑龙江,哈尔滨,150086） 李健（哈尔滨市松江罐头厂,黑龙江,哈尔滨,150056） |
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| 摘 要： | 双缩脲法测定乳中酪蛋白是作为一种判定牛乳质量的指标.酪蛋白含有肽键,肽键在碱性溶液中可与双缩脲试剂中的铜离子形成紫红色化合物,用光谱测定法,可求得酪蛋白含量.
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| 关 键 词： | 酪蛋白 牛乳 双缩脲法 测定 |
| 文章编号： | 1001-2230(2000)03-0033-03 |
| 修稿时间： | 2000-02-12 |
Determination of casein content in milk by biuret's method |
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| CHENG Tao ,SUN Yan bo ,Li Jian. Determination of casein content in milk by biuret's method[J]. China Dairy Industry, 2000, 28(3): 33-35 |
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| Authors: | CHENG Tao SUN Yan bo Li Jian |
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| Affiliation: | CHENG Tao 1,SUN Yan bo 2,Li Jian 3 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | casein biuret agent absorption value |
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