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| 玉米粉丝耐煮剂 | |
| 引用本文： | 李立纲.玉米粉丝耐煮剂[J].食品科技,1994(4). |
| 作者姓名： | 李立纲 |
| 作者单位： | 河南省农牧厅粮作处 |
| 摘 要： | 玉米粉丝耐煮剂李立纲玉米，据测定含蛋白质８．１—９％、脂肪４．３—４．５％、碳水化合物７２．２—７３．１％，维生素Ｂ和磷居谷类粮食之首。它有补中开胃、利尿、降血压等功能，并含有谷胱甘肽能够防癌，属卫生保健粮食。但其淀粉制粉条粉丝不耐煮，是其一大缺点，... |
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