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| 儿茶酚氧化酶的酶学特性 | |
| 引用本文： | 袁振远,杨李益.儿茶酚氧化酶的酶学特性[J].食品科学,1985,6(1):4-9. |
| 作者姓名： | 袁振远 杨李益 |
| 作者单位： | 华南工学院； |
| 摘 要： | 儿茶酚氧化酶又称为酪氨酸酶、多酚氧化酶、苯酚酶、甲酸酶。可见它并不具有特殊的专一性,由于在研究该烧时首先使用酪氨酸为底物,所以第一个普通名就是酪氨酸酶,在国际酶学委员会的酶分类与命名方... |
| 关 键 词： | 儿茶酚氧化酶 酶学特性 Km值 酶活力 酶液 定容 缓冲液 亚硫酸氢钠 试验结果 试验步骤 |
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