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| 砂糖桔皮中果胶提取工艺研究 | |
| 引用本文： | 石月锋,周向辉,任向莉,李哲斌.砂糖桔皮中果胶提取工艺研究[J].食品研究与开发,2014(6):31-33. |
| 作者姓名： | 石月锋 周向辉 任向莉 李哲斌 |
| 作者单位： | 商丘职业技术学院园林与食品加工系; |
| 摘 要： | 以干砂糖桔皮为原料,通过对料液比、浸提温度、浸提时间进行单因素试验和L9(33)正交试验,对桔皮果胶提取工艺进行优化。结果表明:桔皮果胶提取的最佳工艺条件为:料液比1∶30(g∶mL)、温度90℃、时间1.5 h,在此条件下桔皮中果胶得率为26.74%。将得到的砂糖桔皮果胶通过活性炭脱色、干燥处理,得到质量较好的果胶产品。 |
| 关 键 词： | 砂糖桔皮 果胶 提取工艺 |
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