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| 高毛利背后的大创意 | |
| 作者姓名： | 梁璐 江德熙[摄影] |
| 摘 要： | 正高毛利不等于低成本,低成本更不等于低品质。一道菜味道的好坏,绝对不是由价格决定的。只要有好的创意,清水白菜也可以吃出国宴的味道。本期我们特别邀请两位大厨特别设计四道颇富创意的高毛利菜式,看看他们是如何利用厨师的智慧去提高菜品性价比的。主料:老豆腐400克,牛肉50克,豆嘴100克,韭菜50克配料:金宝牛尾汤100克、金宝清鲜鸡汁8克、盐、老抽少许制作步骤:1.老豆腐切厚片汆水备用;2.牛肉切沫,豆嘴汆水备用;3.锅内加入油将牛肉沫和豆嘴炒香,加金宝牛尾汤和金石锅牛肉豆腐 |
| 关 键 词： | 石锅 清水白菜 鸡汁 制作步骤 咖喱鸡 一道菜 不等于 开水白菜 厚片 奶油鸡 |
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