天兴居 “肝肠寸断”的炒肝情结

正天兴居炒肝店,原名"会仙居",于清朝同治元年(1862年)在前门外鲜鱼口开业,创始人刘永奎,经营酒菜,后添自制的酱肉和火烧。1900年,刘永奎之子刘宝忠兄弟三人开始经营"白水杂碎",后来改良成"炒肝",名噪于京城。民国22年(1933年),洪瑞和沙玉福二人合伙在会仙居斜对面开设了天兴居,专营炒肝。由于经营得当,天兴居的炒肝质量和销售量很快超过会仙居,原会仙居的老主顾也逐渐转向天兴居。