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| 制备代可可脂时的分离与提纯 | |
| 引用本文： | 华联.制备代可可脂时的分离与提纯[J].食品工业,1986(3). |
| 作者姓名： | 华联 |
| 摘 要： | 代可可脂是用和可可豆完全不同的原料制成的,这些油脂的原料来源丰富,价格低廉。用高质量的硬白脱取代天然可可脂来生产巧克力,在世界上早已引起人们的重视。但是,并不是所有的天然油脂都可制成代可可脂,因为作为代可可脂必须具备以下特性,才能制成巧克力,(1)熔点37℃或略 |
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