| 泰山特曲风格特点的研究探讨 |
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| 引用本文： | 孙明敏,石磊,陈瑞. 泰山特曲风格特点的研究探讨[J]. 酿酒科技, 2007, 0(9): 62-64 |
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| 作者姓名： | 孙明敏 石磊 陈瑞 |
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| 作者单位： | 山东泰山生力源集团有限公司,山东,泰安,271000 |
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| 摘 要： | 泰山特曲属于浓香型白酒中的纯浓派,其特征为窖香淡雅,醇和绵甜,余味爽净.泰山特曲风格特点的形成主要因素有:①窖泥微生物的数量和类群;②大曲微生物的数量和类群;③酿酒原料;④酿酒用水;⑤生产工艺;⑥生产环境.(孙悟)
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| 关 键 词： | 白酒 浓香型白酒 泰山特曲 风格特点 泰山特曲 风格特点 研究 Styles 生产环境 生产工艺 酿酒原料 大曲 类群 微生物 窖泥 因素 余味 特征 浓香型白酒 |
| 文章编号： | 1001-9286（2007）09-0062-03 |
| 修稿时间： | 2007-05-14 |
Investigation on the Styles of Taishan Tequ Liquor |
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| SUN Ming-min,SHI Lei,CHEN Rui. Investigation on the Styles of Taishan Tequ Liquor[J]. Liquor-making Science & Technology, 2007, 0(9): 62-64 |
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| Authors: | SUN Ming-min SHI Lei CHEN Rui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | liquor Luzhou-flavor liquor Taishan Tequ Liquor styles |
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